やじまるのブブール・インジン作りに挑戦!
ブブール・インジンとは、ブラックライス・プディング。
黒米のおかゆに、ココナッツミルクをかけたもの。
日本のぜんざいやお汁粉といった感じの、インドネシアのおやつです。
稲作文化のバリ島では、
現在も黒米はふつうに作られているので庶民のおやつで
作り方も簡単ですが、
日本で作るには黒米はちょっと高価。
グラメラ(ヤシ砂糖)がどこのスーパーでも手に入れられるものではないこと。
黒米を一晩水につけるので
食べたいときにすぐ食べられない...という難点はありますが、
現地で一度食べた人なら
そのくらいの努力は惜しまずに作りたくなる一品ではないでしょうか。
やじまる家が最初に出会ったブブールインジンは、
クタのポピーズレストランの
さらっとしたココナッツミルク多めのタイプ。
その後、いろいろなタイプを知り、
各家庭ごとの異なることを知りました。
とは言っても、基本はもっちりとした甘めの黒米に、
ほんのり塩気の聞いたココナツミルクとのマリアージュが基本。
黒米ともち米の割合、ゆで加減、甘さ、ココナッツミルクの濃さ、塩加減...
バナナやバニラアイスをトッピングするなど、
好みに調整して楽しんでください。
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