やじまるのサンバル作りに挑戦！

●サンバル・マタの作り方●

1
チャベは少なめに。
の材料は、バワンメラ、にんにく、チャベ（唐辛子）を
3:3:1くらいの割合で。
この他に、レモングラスとジュルッ・ニピス。
ここではトマトは使いません。
オイルが少なめのため、この分量でも相当辛いので注意が必要。

2
材料は特できるだけ細かく。
それぞれ余分な物を取り除いて、みじん切りに。
サンバル・トマッの時よりも細かく切るのがコツ。
ジュルッ・ニピスは、ジュースをしぼって、
残りの皮も粗みじんに刻んで混ぜる。

3
水分が出るまで、よく揉み込む。
水分が出るまでよく揉み込みます。
素手でやると唐辛子でひりひりするので、
ビニール手袋をすることをお勧めします。

4
すべての材料がしっとりまとまるくらいに
オイルと混ぜ合わせる
ココナツオイルの香りがバリっぽさを感じさせる大きな要素。
しかし日本で生食用のココナツオイルを手に入れるのは難しいので、
我が家はバージン・オリーブオイルを使用。
さっぱりとした感じを大切にしたいので、
全体にオイルが行き渡る程度に軽く混ぜ合わせる。

5
完成

オイルが全体に馴染んだら完成です。